پیام جوان:
پژوهشگران انستیتو ملی سرطان آمریکا (NCI) در مطالعه‌ای که ۱۵ اکتبر ۲۰۲۶ در «PLOS Medicine» منتشر شد، میان مصرف کلی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده (UPF) و بروز سرطان روده‌ی بزرگ ارتباطی نیافتند. غذاهای فوق‌فرآوری‌شده طبق CDC بیش از نیمی از انرژی دریافتی بزرگسالان آمریکایی را تشکیل می‌دهند.
مطالعه ۴۶۱٬۶۸۲ بزرگسال ۵۰ تا ۷۱ ساله را که در مطالعه‌ی رژیم و سلامت NIH-AARP بین ۱۹۹۵ و ۱۹۹۶ ثبت‌نام کرده بودند بررسی کرد. مصرف UPF با پرسشنامه‌ی بسامد غذایی برآورد شد و میانه‌ی آن ۴۳ درصد مصرف روزانه بود. پیگیری تا ۲۰۱۸ و با میانه‌ی نزدیک به ۱۹ سال ادامه یافت و ۱۰٬۰۷۵ مورد آدنوکارسینوم روده‌ی بزرگ ثبت شد.
یافته‌ها: میان مصرف کلی UPF و بروز سرطان رابطه‌ای دیده نشد. اما مصرف بیشتر غلات کامل، فیبر، لبنیات و کلسیم از منابع UPF با بروز کمتر مرتبط بود و گوشت از منابع UPF با بروز بیشتر. جایگزین کردن ۱۰ درصد وزن غذای UPF با غذاهای کم‌فرآوری با ۲ درصد بروز کمتر مرتبط بود.
اریکا لافتفیلد (Erikka Loftfield)، پژوهشگر پیشین NCI، گفت: «ارتباطی میان مصرف کل غذای فوق‌فرآوری‌شده و بروز سرطان روده‌ی بزرگ ندیدیم» و افزود ارتباط گروه‌های غذایی با راهنمای فعلی پیشگیری هم‌خوان بود. مریسا شمز-وایت (Marissa Shams-White) از انجمن سرطان آمریکا گفت دسته‌بندی بر اساس سطح فرآوری ممکن است تمام ماجرا را نگوید و دسته‌ی UPF بسیار گسترده است.
کتن تانکی (Ketan Thanki)، جراح روده‌ی بزرگ، گفت افزودنی‌ها و منبع مواد ممکن است از برچسب UPF مهم‌تر باشند: «غلات کامل و هات‌داگ هر دو UPF هستند، اما خطر را در جهت‌های مخالف می‌برند.» اشکان فرهادی (Ashkan Farhadi)، فوق‌تخصص گوارش، که در مطالعه نقشی نداشت، گفت نتایج «بسیار جالب» است و تعریف UPF بیش از حد گسترده است و بهتر است برچسب مواد را بخوانید.
محدودیت‌ها: شرکت‌کنندگان بیشتر آمریکایی‌های سفیدپوست و مسن بودند و مصرف UPF فقط یک بار در ابتدا اندازه‌گیری شد. طبق برآورد انجمن سرطان آمریکا، ۲۰۲۶ حدود ۱۰۸ هزار مورد جدید سرطان کولون و نزدیک به ۵۰ هزار مورد سرطان رکتوم در آمریکا خواهد بود و سرطان روده‌ی بزرگ اکنون مهم‌ترین علت مرگ سرطانی بزرگسالان زیر ۵۰ سال است. غربالگری از ۴۵ سالگی برای افراد با خطر متوسط توصیه می‌شود. هلث‌لاین توصیه‌ی پزشکی نمی‌کند.
منبع: هلث‌لاین (Healthline)، گزارش ۱۵ اکتبر ۲۰۲۶ درباره‌ی مطالعه‌ی منتشرشده در PLOS Medicine
