نویسنده: فرنگیس حسینی
شله زرد، این دسر طلایی رنگ و معطر، چیزی فراتر از یک خوراکی شیرین است. در این مقاله، طرز تهیه شله زرد، این دسر سنتی می پردازیم.
مواد لازم برای تهیه شل زرد – ۶ نفر:
• برنج ایرانی: ۲ پیمانه
• شکر: ۴ پیمانه
• زعفران ساییده شده: ۱ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۱ پیمانه
• خلال بادام: ۱/۲ پیمانه
• کره: ۵۰ گرم
• عرق هل یا هل ساییده: ۱ قاشق غذاخوری
• دارچین، پودر پسته، گل محمدی برای تزئین
• آب: حدود ۸ پیمانه
مراحل تهیه:
1. خیس کردن برنج: برنج را از شب قبل با آب و کمی گلاب خیس کنید. این کار باعث شکفتن بهتر دانه ها و افزایش لطافت نهایی شله زرد می شود.
2. پخت اولیه: برنج را با ۸ پیمانه آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم و شکفته شود. کف های روی آب را با کف گیر بگیرید تا شفافیت رنگ حفظ شود.
3. افزودن زعفران: زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید. بهتر است زعفران را با یخ دم کنید تا رنگ بهتری بدهد.
4. شکر و کره: شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس کره را بیفزایید تا بافتی لطیف تر ایجاد شود.
5. خلال بادام و عرق هل: خلال بادام را که از قبل در گلاب خیس کرده اید اضافه کنید. سپس عرق هل را بیفزایید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد.
6. دم کردن: شعله را کم کرده، دم کنی بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه شله زرد را دم کنید. سپس در ظرف سرو بریزید و با دارچین، پسته و گل محمدی تزئین کنید.
