پیام جوان: بررسی تازه پژوهشگران دانشگاه ملبورن نشان می‌دهد بسیاری از افرادی که تصور می‌کنند به گلوتن حساسیت دارند، ممکن است در واقع تحت‌تأثیر عوامل دیگری مانند کربوهیدرات‌های قابل تخمیر موجود در گندم قرار گرفته باشند. این مرور جامع بر مطالعات پیشین نشان می‌دهد که مقصر اصلی علائم گوارشی در موارد زیادی گلوتن نیست، بلکه ترکیباتی مانند FODMAPها و سایر اجزای گندم محرک بروز نشانه‌ها هستند.
به گفته انجمن گوارش آمریکا، حدود ۴۰ درصد از آمریکایی‌ها فعالیت‌های روزمره خود را به دلیل مشکلاتی شبیه سندرم روده تحریک‌پذیر مختل می‌کنند؛ بیماری مزمنی که با درد شکمی، نفخ و اختلالات دفع همراه است. متخصصان معتقدند حساسیت به گلوتن غیرسلیاک بیشتر به تعامل محور روده–مغز شباهت دارد تا یک واکنش واقعی به گلوتن. این موضوع نشان می‌دهد که بسیاری از بیماران بدون نیاز واقعی، گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند.
پژوهشگران اعلام کردند که حدود ۱۰ درصد از مردم در جهان علائم حساسیت به گلوتن را گزارش می‌کنند، اما مطالعات کنترل‌شده نشان می‌دهد تنها ۱۶ تا ۳۰ درصد از این افراد واکنش واقعی به گلوتن دارند. یافته‌های جدید حاکی است که FODMAPها—کربوهیدرات‌هایی که در مواد غذایی همچون سیر، پیاز، گندم، برخی میوه‌ها و شیر یافت می‌شوند—در بسیاری از موارد عامل اصلی ناراحتی‌های گوارشی‌اند. تغذیه‌دانان تأکید می‌کنند که این مواد ناسالم نیستند، اما به دلیل فرایند تخمیر در روده می‌توانند علائم IBS را تشدید کنند.
کارشناسان توصیه می‌کنند به جای حذف کامل گلوتن، الگوی غذایی افراد با توجه به تحمل‌پذیری دستگاه گوارش تنظیم شود. استفاده از نان‌های کم‌فروکتان مانند خمیرترش سنتی و بازگرداندن تدریجی کربوهیدرات‌های قابل‌هضم‌تر می‌تواند به بهبود شرایط کمک کند. در حالی که سوءتعبیر درباره حساسیت به گلوتن به رونق بازار ۱۱ میلیارد دلاری محصولات بدون گلوتن دامن زده، یافته‌های جدید بر نیاز به آگاهی بیشتر و رویکرد علمی‌تر در تشخیص و مدیریت علائم گوارشی تأکید دارد.
