کوکی با طعم مربای انبه؛ شیرینی لطیف با طعمی استوایی

نویسنده: فرنگیس حسینی

مواد لازم:

کره بدون نمک (در دمای اتاق): ۱ فنجان

پودر شکر: دو سوم پیمانه

زرده تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد

عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

آرد همه‌کاره: ۲ و یک چهارم فنجان (حدود ۲۸۰ گرم)

نمک: یک دوم قاشق چای‌خوری

مربای انبه: حدود ۲۰۰ گرم

مراحل تهیه:

۱. آماده‌سازی فر و سینی

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و روشن کنید تا گرم شود. سپس یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.

۲. تهیه خمیر کوکی

در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و پودر شکر را با همزن برقی حدود ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا مخلوطی سبک و کرم‌مانند حاصل شود. سپس زرده تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

آرد و نمک را کم‌کم افزوده و با سرعت پایین هم بزنید تا خمیر نرم و یکنواختی به دست آید. اگر خمیر چسبناک بود، می‌توانید آن را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کار با آن راحت‌تر شود.

۳. شکل دادن و پخت کوکی‌ها

از خمیر، گلوله‌هایی به قطر حدود ۳ سانتی‌متر بردارید و روی سینی آماده بچینید. با انگشت شست یا پشت یک قاشق کوچک، وسط هر گلوله را کمی فشار دهید تا حفره‌ای کم‌عمق ایجاد شود.

سینی را در فر قرار دهید و کوکی‌ها را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا لبه‌های پایینی آن‌ها کمی طلایی شود.

۴. افزودن مربا و ادامه پخت

سینی را از فر بیرون بیاورید. دوباره با پشت قاشق وسط کوکی‌ها را کمی فشار دهید و درون هر کدام حدود نیم قاشق چای‌خوری مربای انبه بریزید. برای صاف کردن سطح مربا می‌توانید به‌آرامی روی آن ضربه بزنید.

  قصه‌های کوتاه - بی چهره 4

سینی را مجدداً برای حدود ۳ دقیقه در فر قرار دهید تا کوکی‌ها کامل بپزند و سطح آن‌ها کمی طلایی شود.

۵. خنک کردن و سرو

کوکی‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید چند دقیقه روی سینی بمانند، سپس آن‌ها را به آرامی روی توری منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.

دیدگاهتان را بنویسید

آرشیو مقالات پیام جوان

همراهان پیام جوان