نویسنده: فرنگیس حسینی
مواد لازم خوراک قارچ و مرغ با سس سفید
- قارچ :۷۵۰ گرم
- سینه مرغ:۵۰۰ گرم
- آب :۲ پیمانه
- خامه ترش :½ پیمانه
- پیاز :۱ عدد
- آرد:۲ قاشق غذاخوری
- کره:۲ قاشق سوپ خوری
- شوید :تازه مقداری
- نمک و فلفل :به میزان دلخواه
طرز تهیه خوراک قارچ و مرغ با سس سفید برای ۶ نفر
در تابه گودی، کره را آب کنید.
پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و ۳ دقیقه با شعله کم تفت دهید تا طلایی شود.
سینه مرغ را به قطعات کوچک (۳ سانتی متری) تقسیم کنید. آن ها را درون پیاز با شعله کم تفت دهید تا زمانیکه از حالت صورتی رنگ دربیایند.
قارچ ها را خرد کنید و درون تابه بریزید تا آب آن ها تبخیر شود و کمی سرخ شوند.
سس آلفردو را به تابه اضافه کنید.
آب، نمک و فلفل را اضافه کرده، شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد با شعله کم تا ۳۰ دقیقه آهسته بجوشد.
پس از این زمان و وقتی خوراک به غلظت مناسب رسید، شوید تازه و خرد شده را اضافه کنید و غذا را گرم با پاستا یا برنج سرو کنید.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۴۵ دقیقه میباشد .
طرز تهیه سس آلفردو با خامه
- برای تهیه سس آلفردو ابتدا کره و شیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- سپس درون ظرف مناسبی از تفلون کره را بر روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا ذوب شود.
- آرد را به آرامی به آن اضافه کنید و تفت دهید تا جایی که خامی آرد گرفته شود.
- در هنگام هم زدن آرد باید دقت کنید که گلوله‌های آرد کاملا از هم باز شود.
- آرد را بیش از اندازه تفت ندهید تا رنگ آن تیره نشود.
- رنگ تیره آرد باعث کدری رنگ سس می‌شود.
- بعد از اینکه آرد صاف شد، شیر را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
- تا جایی که سس به غلظت مناسب برسد مواد را هم بزنید.
- بعد از اینکه سس به غلظت کافی رسید، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را به آن اضافه کنید.
این سس آلفردو خوشمزه برای خوراک مرغ و قارچ بسیار مناسب است. بعد از اینکه سس آماده شد می‌توانید آن را به خوراک خوش عطر و بوی مرغ و قارچ اضافه کنید. رقیق یا غلیظ بودن خوراک شما به غلظت سس بشامل بستگی دارد.
