نویسنده: فرنگیس حسینی

مواد لازم کوکی کریسمس

آرد: ۳ لیوان (لیوان فرانسوی مد نظر است)

کره: نصف لیوان

نمک: نصف قاشق چای‌خوری

شکر: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

پودر زنجبیل: یک و نیم قاشق چایخوری

شهد شکر: یک سوم لیوان فرانسوی دسته‌دار

بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

تخم مرغ: یک عدد

وانیل: یک  قاشق چایخوری

پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق چایخوری

مواد لازم (دیزاین کوکی زنجبیلی)

آب لیمو ترش تازه: یک قاشق چایخوری

پودر قند: سه لیوان

رنگ خوراکی: به مقدار لازم

تخم مرغ: دو عدد

اول فر را روی دما ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با کره، چرب کنید و کاغذ روغنی را روی سینی‌ها قرار دهید.

آرد و بیکینگ پودر را الک کنید. سپس خمیر بیسکویت را آماده کنید. در این مرحله در ظرفی مناسب، آرد، نمک، پودر زنجبیل، بیکینگ پودر و پوست پرتقال رنده شده را مخلوط کنید.

در مرحله بعد باید کره را از یخچال خارج کنید و  کوچک خرد کنید. سپس در ظرفی دیگر، کره و شکر را با کمک همزن برقی، تا زمانی که خوب پف کند، هم بزنید. تخم مرغ، شهد شکر قوام آمده و وانیل را به همراه آرد، به آرامی اضافه کرده و دوباره ترکیب را به خوبی هم بزنید.

ممکن است در ابتدا خمیر شیرینی زنجبیلی مقداری سفت به نظر برسد، اما زمانی که مواد خوب با هم ترکیب بشوند، خمیر نرم میشود و شکل می گیرد. بعد از آماده شدن خمیر بیسکویت، کمی به دستان خود آرد بزنید و خمیر را به مدت ۱ دقیقه خوب ورز بدهید.

بعد از آماده شدن خمیر، در این مرحله از شیرینی زنجبیلی خمیر به دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم میکنید. هر دو خمیر را در دوکیسه فریزری جدا و یا کاغذ روغنی قرار بدهید و حدود یک ساعت در یخچال نگهدارید تا خوب استراحت کند.

در مرحله قالب زدن کوکی زنجبیلی به فرم آدمک خمیرها را از بخچال خرج میکنید و آن‌ها را برروی سطح صافی که قبلاً آرد سطح آن را با آرد پوشانده اید، پهن کنید و خمیر را ورز دهید.تا به قطر ۱/۲ برسد. حالا خمیر آماده را قالب گیری کنید.

با استفاده از قالب‌ هاکوکی‌های زنجبیلی را جدا کنید و در سینی فر با فاصله از همدیگر قرار بدهید. در این مرحله باید کوکی‌های قالب‌گیری شده را حدود ده دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید تا رنگشان طلایی بشود. بعد از طلایی شدن کوکی‌ها،سینی را از فر خارج کنیدحدود نیم ساعت برای خنک شدن کوکی ها زمان نیاز است و بعد از آن تزیین کوکی های کریسمسی  را انجام دهید.

مرحله  آماده کردن مواد آیسینگ برای تزیین شیرینی کریسمسی

بعد از آماده کردن شیرینی زنجبیلی زمان تزیین کوکی کریسمسی با رویال آیسینگ است. باید سفیده تخم مرغ را با آبلیمو تازه مخلوط کنید. به آرامی پودر قند را به سفیده و آبلیمو اضافه کنید تا زمانی که به یک ترکیب یکدست برسید، مخلوط کردن را ادامه بدهید.

برای تزیین شیرینی  زنجبیلی کریسمسی ظرف  مورد نیاز را با توجه به رنگ‌هایی که انتخاب کردید، کنار بگذارید و سفیده تخم مرغ و آبلیمو را به نسبت مساوی با رنگ‌ها مخلوط کنید. برای تزیین شیرینی زنجبیلی از قیف‌های شیرینی‌پزی استفاده کنید. این ترکیب را برای تزئین شیرینی ها  روی بیسکویت به شکل دلخواه قرار دهید.

و کوکی‌ها را برای تا چند ساعت در هوای محیط قرار دهید تا لایه آیسینگ کوکی ها به خشک بشود. برای آماده کردن کوکی‌های خوشمزه، می‌توانید از پودر قند و ترافل استفاده کنید.