نویسنده: فرنگیس حسینی
مواد لازم شیرینی بادام
- روغن جامد ۱۳۰ گرم
- پودر قند ۱۱۰ گرم
- پودر هل نصف قاشق چای خوری
- پودر بادام ۶۰ گرم
- آرد ۳۳۰ گرم
- خلال پسته جهت تزیین
طرز تهیه شیرینی بادام
مرحله اول: برای تهیه شیرینی خوشمزه و مخصوص با طعم بادام در ابتدای کار، یک کاسه برداشت و روغن و پودر قند و پودر هل الک کرده را می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا سبک و سفید شود. پودر بادام را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
مرحله دوم: در آخر آرد را دو بار الک می کنیم و اضافه کرده و با نوک انگشتان خمیر را جمع می کنیم. این خمیر را نباید زیاد ورز دهیم وگرنه به روغن می افتد و سفت می شود. خمیر را بین دو کیسه فریزر باز کرده و به ضخامت نیم سانت در می آوریم.
مرحله سوم: سپس آنرا با کاتر دلخواه قالب می زنیم. قالب مرسوم این شرینی به شکل اشک است. اگر در حین باز کردن روی خمیر ترک مشاهده کردیم می توان با دست روی خمیر را بکوبیم و سطح آن را صاف می کنیم و وردنه باز می کنیم.
مرحله چهارم: در این مرحله فر را از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد در فر برقی یا ۷۵ درجه سانتی گراد در فر گازی روشن می کنیم تا به خوبی گرم شود. سینی فر را برداشته و با کاغذ روغنی کف آن را می پوشانیم.
مرحله پنجم: در این مرحله شیرینی های قالب زده شده را با فاصله در کنار هم روی کاغذ روغنی قرار می دهیم، سپس به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا شیرینی ها بپزد. توجه داشته باشید که این شیرینی نباید در فر تغییر رنگ پیدا کند.
مرحله ششم: بعد از پخت، سینی فر را از فر خارج کرده و می گذاریم تا کامل خنک شود. تقریبا بین ۳ تا ۴ ساعت زمان می برد تا شیرینی خنک شود. بعد از آن، شیرینی ها را جدا کرده و در ظرف در بسته به مدت دو ماه می توانیم نگه داری کنیم.
