نویسنده: اعظم رسولی
در کشوری زندگی می‌کنیم که آمار بیماری‌های روده بسیار بالا هست و در سال‌های اخیر رژیم بدون گلوتن تنها درمان برای روده های تحریک پذیر و تیرویید های کم کار در برخی موارد کمک درمان برای بیماری صرع پیشنهاد می‌شود. گلوتن که در گندم و جو و غلات یافتمی‌شود در رژیم های بدون گلوتن حذف می‌شوند تا بدن از کربوهیدرات های انباشته در بدن تغذیه کند. رژیم بدون گلوتن را هم مانند همهرژیم های دیگر باید با دکتر تغذیه و متخصص مشورت کرد.
در این شماره به دستور پخت یک غذای محلی خوشمزه و بدون گلوتن خواهیم پرداخت.
امام باییلدی یک غذای بسیار سنتی در ترکیه هست که در فارسی میشه (امام از خوشمزگی اون غش کرد) یک غذای خوشمزه و بسیارسالم هست که از زمان عثمانیان وارد غذای شرقی شده است. این غذا بدون گلوتن و بسیار راحت برای افراد کتوژنیک پیشنهاد می‌شود.
برای هر یک نفر یک بادمجان دلمه بزرگ
روغن زیتون
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر. ۳–۴ حبه
ابغوره
رب گوجه فرنگی
نمک
فلفل
دستور پخت: بادمجان را از وسط نصف کرده و با پوست سرخ کنید میتونید از هوا پز یا فر هم استفاده کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کرده سرخ کنید و روی بادمجان ها بگذارید با رب سرخ کرده و ابغوره یک ربع جا بیفتد.
از غوره تازه و یخ زده هم میتونید استفاده کنید. از سبزیجات معطر هم میتونید استفاده کنید. با ماست میتونید سرو کنید.
خلاق باشید و آشپزی کنید.
