نویسنده: اعظم رسولی
در کشوری زندگی می‌کنیم که آمار بیماری‌های روده بسیار بالا هست و در سال‌های اخیر رژیم بدون گلوتن تنها درمان برای روده های تحریک پذیر و تیرویید های کم کار در برخی موارد کمک درمان برای بیماری صرع پیشنهاد می‌شود. گلوتن که در گندم و جو و غلات یافتمی‌شود در رژیم های بدون گلوتن حذف می‌شوند تا بدن از کربوهیدرات های انباشته در بدن تغذیه کند. رژیم بدون گلوتن را هم مانند همهرژیم های دیگر باید با دکتر تغذیه و متخصص مشورت کرد.
در این شماره به دستور پخت یک غذای محلی خوشمزه و بدون گلوتن خواهیم پرداخت.
میرزاقاسمی:
دستور برای ۴ نفر
بادمجان چینی ۳ عدد
سیر چهار حبه
تخم مرغ ۲ عدد
گوجه رنده شده ۱ عدد
نمک / فلفل
کره ۵۰ گرم
طرز تهیه:
بادمجان های چینی را شسته و بعد از ایجاد چند سوراخ در ان روی گاز و یا اجاق زغالی حرارت دهید تا کاملا دودی شوند . بعد ازگرفتن پوست آن ها دورن ظرف گذاشته و حداقل ۲ ساعت استراحت دهید تا بادمجان روغن بندازد. سیر ها را خرد کرده و در روغنبادمجان سرخ کنید و بادمجان ها را اضافه کرده وبه همراه آب گوجه و نمک و فلفل بگذارید حداقل برای یک ساعت با حرارت کم جابیفتند. اگر کلسترول و فشار بالا دارید در ین مرحله غذای شما آماده هست! ولی اگر نه کره را بریزید بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید .
می‌توانند از تخم بلدرچین برای تزیین استفاده کنید.
در کنار سالاد شیرازی و سبزی خوردن می‌توانید سرو کنید.
خلاق باشید و آشپزی کنید.
