پیام جوان: یک مطالعه علمی تازه، باور دیرینه درباره ارتباط مستقیم مصرف گوشت با افزایش خطر سرطان و بیماری‌های قلبی را به چالش کشیده است. نتایج این پژوهش که در نشریه «فیزیولوژی کاربردی، تغذیه و متابولیسم» منتشر شد، نشان می‌دهد شواهد محکمی برای ارتباط معنادار میان مصرف پروتئین حیوانی یا گیاهی و نرخ مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های مزمن وجود ندارد.

این تحقیق که توسط پژوهشگران کانادایی و آمریکایی انجام شده، داده‌های پیمایش ملی سلامت و تغذیه ایالات متحده (NHANES III) در فاصله سال‌های ۱۹۸۸ تا ۱۹۹۴ را بررسی کرده است. یافته‌ها نشان می‌دهد عوامل مؤثرتر بر مرگ‌ومیر همچنان سبک زندگی ناسالم، مانند مصرف دخانیات، کم‌تحرکی و افزایش سن هستند، نه نوع پروتئین مصرفی.

محققان همچنین به نقش هورمون IGF-1 (عامل رشد شبه‌انسولین) اشاره کرده‌اند که پیشتر تصور می‌شد با مصرف پروتئین حیوانی افزایش یافته و موجب بالا رفتن خطر سرطان می‌شود. اما نتایج این مطالعه تأیید می‌کند که شواهد قطعی برای این ارتباط وجود ندارد و سطح پایین‌تر IGF-1 نیز الزاماً به معنای کاهش خطر بیماری‌های مزمن نیست.

با وجود این، پژوهشگران بر ضرورت انجام مطالعات گسترده‌تر با استفاده از شاخص‌های زیستی دقیق‌تر تأکید کردند. همچنین نهادهای بهداشتی همچنان مصرف متعادل پروتئین حیوانی را توصیه می‌کنند. سرویس سلامت ملی بریتانیا (NHS) پیشنهاد می‌کند مصرف فرآورده‌های گوشتی پرچرب و پرنمک از ۷۰ گرم در روز فراتر نرود و گزینه‌های سالم‌تر مانند گوشت مرغ بدون پوست یا گوشت قرمز کم‌چرب جایگزین شوند.