نویسنده: فرنگیس حسینی
مواد لازم برای تهیه وراک قارچ و هویج بخارپز مخصوص ۳ نفر:
- قارچ 400 گرم
- هویج 2 عدد بزرگ
- پیاز یک عدد کوچک
- فلفل دلمه ای 1/2 عدد
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خوراک قارچ و هویج: کف ماهیتابه را با روغن چرب کنید. بهتر است از ماهیتابه رژیمی استفاده کنید. در صورت در دسترس نبود از ماهیتابه نچسب استفاده کنید تا مواد بدون سوختن بخارپز شوند. پیاز ، قارچ، هویج و فلفل دلمه را در ماهیتابه ریخته و نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید . زیر حرارت را کم کرده و در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید بخارپز شوند. چون قارچ به اندازه کافی آب می اندازد نیازی به اضافه کردن آب نیست و تا آب قارچ کشیده شود خوراک شما نیز آماده است.
حلوا هویج
مواد لازم برای3 نفر:
- روغن یک و نیم پیمانه
- کره 100 گرم
- زعفران یک چهارم پیمانه
- هویج نیم کیلوگرم
- آرد برنج دو پیمانه
- شکر یک و نیم پیمانه
- آب دو پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
طرز تهیه حلوا هویج: برای پختن این حلوای خوشمزه باید در مرحله اول هویج ها را به خوبی تمیز کنید و آنها را بپزید. به این منظور باید یک قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و کمی آب داخل آن بریزید و سپس شکر را هم مقداری که گفته شد به آب اضافه کرده و هم بزنید تا خوب حل شود. در مرحله بعدی نوبت اضافه کردن زعفران و گلاب و آب به آن است و در قابلمه ای جداگانه باید آرد برنج را روی حرارت قرار دهید تا برشته شود. معمولا تغییر رنگ مشخصی در آرد پیدا نمی شود و وقتی متوجه می شوید که باید تفت دادن را قطع کنید که عطر ارد برنج در بیاید. در مرحله بعدی باید روغن و کره را هم به آرد برنجی که تفت داده شده اضافه کنید و با هم تفت دهید و این کار را تا جایی که رنگ آنها تغییر کند ادامه دهید.
در مرحله بعدی باید هویج هایی که پخته اید را پوره کنید. برای پوره کردن می توانید یا آن را رنده کنید یا له کنید و بعد به آردی که در حال تفت خوردن است اضافه کرده و تفت دادن را مجدداً ادامه دهید. معمولاً وقتی که تفت دادن را ادامه می‌دهید کل آب و شکر به خورد حلوا می‌رود و سفت می شود. تفت دادن را باید تا جایی که حلوا کاملا سفت شود ادامه دهید. حالا حلوای شما آماده است وقتی کمی تفت دادید باید آب و شکری که حل شده بود را هم به آنها اضافه کنید.
