نویسنده: فرنگیس حسینی

مواد لازم برای تهــیه ســــــس پســـتو

ریحان سبز : دو پیمانه
پنیر پارمزان : یک پیمانه
سیر : بدلخواه
گردو : ۴ الی ۵ عدد
روغن زیتون بو دار : یک لیوان سر پر
نمک و فلفل : به دلخواه

طرز تهیه پاستا

پاستا : ۲۵۰ گرم
روغن زیتون : کمی
نمک و فلفل : به میزان لازم
گوجه گیلاسی: چند عدد

طرز تهیه پاستا با سس پستو:

ابتدا دو پیمانه ریحان سبز را داخل مخلوط کن بریزید. سعی کنید ریحان بنفش اضافه نکنید زیرا رنگ سس را به یک دفعه تغییر می‌دهد. رنگ سس پستو سبز رنگ است. پنیر پارمزان، نمک و فلفل را اضافه کرده و به همراه گردو و چند سیر به ریحان اضافه کنید، بعد روغن زیتون را کم‌کم اضافه کنید. نکته: اگر سس سفت شد به‌هیچ‌عنوان آب اضافه نکنید چون طعم سس برمی‌گردد. اگر می‌خواهید سس را برای غذا بکار ببرید، می‌توانید دور مخلوط‌کن را بیشتر کنید.اگر هم دوست داشتید دانه‌های گردو یا ریحان بیشتر حس شود مخلوط‌کن را روی دور کم بزارید برای مدت یک دقیقه. سس شما آماده است. ابتدا در قابلمه‌ای آب ریخته و بگذارید جوش آید. به آب حدود یک و نیم قاشق چای‌خوری نمک بریزید.

طرز تهیه پاستا

زمانی که آب قابلمه به جوش آمد پاستا را داخل آن ریخته و سعی کنید هم بزنید تا پاستاها از هم جدا شوند. نکته : در قابلمه به‌ اندازه یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید. این کار باعث می‌شود که پاستاها به یکدیگر نچسبد. سعی کنید دستور روی جلد پاستا را بخوانید اگر روی جلد نوشته بود: ۱۰ دقیقه زمان برای جوشیدن کافی است، شما سعی کنید دو دقیقه زودتر آبکش کنید. اگر پاستا شما ۲۵۰ گرم باشد شما آب قابلمه را دو برابر کنید (زیرا پاستا دارای نشاسته است و قدرت جذب آن برای آب زیاد است و این کار باعث می‌شود غذای شما خمیری نشود). ماهیتابه‌ای را انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید (ماهی‌تابه باید بسیار داغ باشد تا طعم دودی به خود بگیرد). بدون اینکه روغنی به آن اضافه کنید گوجه‌گیلاسی را داخل آن ریخته تا گوجه‌ها کبابی شوند. نکته :تابه باید کاملاً خشک باشد. زیرا گوجه‌ها در این صورت کبابی نشده و حالت نرم به خودشان می‌گیرد، اکنون پاستا را آبکش کرده و به‌هیچ‌عنوان روی آن آب اضافه نکنید. به ماکارونی روغن‌زیتون اضافه کرده و همه مواد را به گوجه کبابی اضافه کنید و هم‌زمان سس پستو آماده‌شده را اضافه کنید و خیلی هم نزنید تا شکل آن برنگردد و گوجه‌ها له نشوند. غذای آماده‌شده را داخل ظرفی شکیل ریخته و کمی پنیر پارمزان را روی آن رنده کنید تا پنیر با حرارت خود پاستا آب شود. مزه پستو با پاستا بسیار خوشمزه و خاص خواهد بود. به دلیل وجود ریحان عطر خاصی این غذا دارد.