نویسنده: فرنگیس حسینی
مواد لازم برای ۳ نفر:
- کره : یک قاشق غذاخوری
- روغن زیتون : یک قاشق غذاخوری
- موسیر خرد شده : یک عدد
- سیر رنده شده : دو حبه
- قارچ ورقه ای شده : ۹۰۰ گرم
- آرد سفید : دو قاشق غذاخوری
- خامه : ۱/۴ پیمانه
- شیر : ۱/۴ پیمانه
- آب سبزیجات : ۱.۵ پیمانه
- فلفل : نصف قاشق چایخوری
- نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
برای تهیه قارچ استراگانف ابتدا کره و روغن زیتون را درون تابه ای مناسب بریزید سپس تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و موسیر و سیر رنده شده را به روغن بیفزایید و مواد را به مدت سه دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
قارچ های ورقه ای خرد شده را به مخلوط سیر بیفزایید و آن ها را ۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس آرد را به قارچ اضافه کنید و مواد را هم بزنید آرد مقداری جذب مواد شود. ۱/۴ پیمانه آب را به مخلوط مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به دمای جوش برسند.
شیر و خامه را به مایه استراگانف بیفزایید و به مدت دو دقیقه دیگر نیز مواد را حرارت دهید تا سس غلیظ شود سپس آب سبزیجات و فلفل سیاه و نمک را به مواد بیفزایید و اجازه دهید تا سس غلیظ و یکدست شود.
قارچ استراگانف پخته شده را به همراه ماکارونی میل نمایید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
