آموزش آشپزی: خوراک قارچ و هویج بخارپز

نویسنده: فرنگیس حسینی

مواد لازم برای تهیه وراک قارچ و هویج بخارپز مخصوص ۳ نفر:

  • قارچ 400 گرم
  • هويج 2 عدد بزرگ
  • پياز يك عدد كوچک
  • فلفل دلمه اي 1/2 عدد
  • روغن زيتون 1 قاشق غذاخوري
  • نمک ، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهیه خوراک قارچ و هویج: كف ماهيتابه را با روغن چرب كنيد. بهتر است از ماهيتابه رژيمی استفاده كنيد. در صورت در دسترس نبود از ماهيتابه نچسب استفاده كنيد تا مواد بدون سوختن بخارپز شوند. پياز ، قارچ، هويج و فلفل دلمه را در ماهيتابه ريخته و نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه كنيد . زير حرارت را كم كرده و در ماهيتابه را بگذاريد و اجازه دهيد بخارپز شوند. چون قارچ به اندازه كافی آب می اندازد نيازی به اضافه كردن آب نيست و تا آب قارچ كشيده شود خوراک شما نيز آماده است.

حلوا هویج

مواد لازم برای3 نفر:

  • روغن یک و نیم پیمانه
  • کره 100 گرم
  • زعفران یک چهارم پیمانه
  • هویج نیم کیلوگرم
  • آرد برنج دو پیمانه
  • شکر یک و نیم پیمانه
  • آب دو پیمانه
  • گلاب نصف پیمانه

طرز تهیه حلوا هویج: برای پختن این حلوای خوشمزه باید در مرحله اول هویج ها را به خوبی تمیز کنید و آنها را بپزید. به این منظور باید یک قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و کمی آب داخل آن بریزید و سپس شکر را هم مقداری که گفته شد به آب اضافه کرده و هم بزنید تا خوب حل شود. در مرحله بعدی نوبت اضافه کردن زعفران و گلاب و آب به آن است و در قابلمه ای جداگانه باید آرد برنج را روی حرارت قرار دهید تا برشته شود. معمولا تغییر رنگ مشخصی در آرد پیدا نمی‌ شود و وقتی متوجه می شوید که باید تفت دادن را قطع کنید که عطر ارد برنج در بیاید. در مرحله بعدی باید روغن و کره را هم به آرد برنجی که تفت داده شده اضافه کنید و با هم تفت دهید و این کار را تا جایی که رنگ آنها تغییر کند ادامه دهید.

  سال‌های جدایی - قسمت 24

در مرحله بعدی باید هویج هایی که پخته اید را پوره کنید. برای پوره کردن می توانید یا آن را رنده کنید یا له کنید و بعد به آردی که در حال تفت خوردن است اضافه کرده و تفت دادن را مجدداً ادامه دهید. معمولاً وقتی که تفت دادن را ادامه می‌دهید کل آب و شکر به خورد حلوا می‌رود و سفت می شود. تفت دادن را باید تا جایی که حلوا کاملا سفت شود ادامه دهید. حالا حلوای شما آماده است وقتی کمی تفت دادید باید آب و شکری که حل شده بود را هم به آنها اضافه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

هم‌اکنون عضو خبرنامه پیام جوان شوید



همراهان پیام جوان