نویسنده: فرنگیس حسینی

مواد لازم برای تهیه وراک قارچ و هویج بخارپز مخصوص ۳ نفر:

• قارچ ۴۰۰ گرم
• هويج ۲ عدد بزرگ
• پياز يك عدد كوچک
• فلفل دلمه اي ۱/۲ عدد
• روغن زيتون ۱ قاشق غذاخوري
• نمک ، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهیه خوراک قارچ و هویج: كف ماهيتابه را با روغن چرب كنيد. بهتر است از ماهيتابه رژيمی استفاده كنيد. در صورت در دسترس نبود از ماهيتابه نچسب استفاده كنيد تا مواد بدون سوختن بخارپز شوند. پياز ، قارچ، هويج و فلفل دلمه را در ماهيتابه ريخته و نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه كنيد . زير حرارت را كم كرده و در ماهيتابه را بگذاريد و اجازه دهيد بخارپز شوند. چون قارچ به اندازه كافی آب می اندازد نيازی به اضافه كردن آب نيست و تا آب قارچ كشيده شود خوراک شما نيز آماده است.

حلوا هویج

مواد لازم برای۳ نفر:

• روغن یک و نیم پیمانه
• کره ۱۰۰ گرم
• زعفران یک چهارم پیمانه
• هویج نیم کیلوگرم
• آرد برنج دو پیمانه
• شکر یک و نیم پیمانه
• آب دو پیمانه
• گلاب نصف پیمانه

طرز تهیه حلوا هویج: برای پختن این حلوای خوشمزه باید در مرحله اول هویج ها را به خوبی تمیز کنید و آنها را بپزید. به این منظور باید یک قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و کمی آب داخل آن بریزید و سپس شکر را هم مقداری که گفته شد به آب اضافه کرده و هم بزنید تا خوب حل شود. در مرحله بعدی نوبت اضافه کردن زعفران و گلاب و آب به آن است و در قابلمه ای جداگانه باید آرد برنج را روی حرارت قرار دهید تا برشته شود. معمولا تغییر رنگ مشخصی در آرد پیدا نمی‌ شود و وقتی متوجه می شوید که باید تفت دادن را قطع کنید که عطر ارد برنج در بیاید. در مرحله بعدی باید روغن و کره را هم به آرد برنجی که تفت داده شده اضافه کنید و با هم تفت دهید و این کار را تا جایی که رنگ آنها تغییر کند ادامه دهید.

در مرحله بعدی باید هویج هایی که پخته اید را پوره کنید. برای پوره کردن می توانید یا آن را رنده کنید یا له کنید و بعد به آردی که در حال تفت خوردن است اضافه کرده و تفت دادن را مجدداً ادامه دهید. معمولاً وقتی که تفت دادن را ادامه می‌دهید کل آب و شکر به خورد حلوا می‌رود و سفت می شود. تفت دادن را باید تا جایی که حلوا کاملا سفت شود ادامه دهید. حالا حلوای شما آماده است وقتی کمی تفت دادید باید آب و شکری که حل شده بود را هم به آنها اضافه کنید.