پیام جوان: نتایج یک مطالعه بین‌المللی گسترده که توسط گروهی از برجسته‌ترین متخصصان جهان انجام شده، نشان می‌دهد تغییر در الگوی تغذیه جهانی نه‌تنها یک ضرورت بهداشتی، بلکه راهکاری اساسی برای نجات زمین از بحران‌های زیست‌محیطی است. این پژوهش تأکید دارد که پیروی از «رژیم غذایی سلامت سیاره‌ای» (Planetary Health Diet) می‌تواند سالانه از مرگ زودرس بیش از یازده میلیون نفر جلوگیری کند، نابرابری‌های اجتماعی را کاهش دهد و میزان انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از تولید غذا را تا ۵۰ درصد پایین بیاورد.

تحلیل پایگاه علمی «فوتورا ساینس» هشدار می‌دهد که باوجود تولید کالری کافی در جهان، همچنان یک‌سوم جمعیت زمین با گرسنگی مواجه‌اند، در حالی‌که روند چاقی و اضافه‌وزن در چهار دهه گذشته پیوسته رو به افزایش بوده و اکنون بیش از ۴۰ درصد بزرگسالان را درگیر کرده است. کارشناسان تأکید می‌کنند که سیستم فعلی تولید و مصرف مواد غذایی عامل مهمی در تشدید بحران‌های اقلیمی، کاهش تنوع زیستی و افزایش بیماری‌های مزمن است.

در پاسخ به این چالش جهانی، کمیسیون بین‌المللی «EAT-Lancet» با حضور ۷۰ متخصص از ۳۵ کشور از سال ۲۰۱۶ میلادی پژوهشی جامع را آغاز کرد. هدف این گروه، یافتن الگویی برای تأمین غذای سالم در سال ۲۰۵۰ برای جمعیت ۱۰ میلیارد نفری زمین، بدون آسیب به منابع طبیعی و محیط زیست بود. این کمیسیون در ژانویه ۲۰۱۹ نخستین گزارش خود را در نشریه معتبر «لنست» منتشر کرد که به یکی از پرارجاع‌ترین مطالعات علمی جهان بدل شد.

در این تحقیق، الگوی «رژیم سلامت سیاره‌ای» معرفی شد؛ برنامه‌ای غذایی انعطاف‌پذیر و سازگار با فرهنگ‌های مختلف که پایه آن بر مصرف غذاهای گیاهی مانند سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل، حبوبات و مغزها استوار است. در این رژیم، مصرف گوشت قرمز به حداقل و استفاده از منابع پروتئینی سالم مانند ماهی، مرغ، لبنیات و تخم‌مرغ در حد متعادل توصیه می‌شود. این رویکرد، نه‌تنها به بهبود سلامت انسان‌ها کمک می‌کند، بلکه با کاهش فشار بر منابع طبیعی و کاهش آلودگی‌های زیست‌محیطی، مسیری پایدار برای آینده زمین ترسیم می‌کند.