پیام جوان: جایگزینی پروتئین گوشت با پروتئین‌های موجود در مغزها و حبوبات می‌تواند احتمال بیماری قلبی را کاهش دهد.

به گزارش انتخاب و به نقل از هلث دی، تحقیقی ۳۰ ساله نشان داده است که این تغییر در رژیم غذایی می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی و بیماری‌های شریان کرونری مؤثر باشد.

چرا پروتئین‌های گیاهی مفید هستند؟
پروتئین‌های گیاهی مانند حبوبات و مغزها به کاهش فشار خون، کاهش چربی‌های خون و کاهش التهاب کمک می‌کنند. این غذاها همچنین غنی از موارد زیر هستند:
• فیبر
• ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی
• مواد معدنی
• چربی‌های سالم

نسبت بهینه پروتئین گیاهی به حیوانی برای سلامت قلب
• برای بیماری‌های قلبی-عروقی (CVD): نسبت پروتئین گیاهی به حیوانی ۱ به ۲ فواید چشمگیری دارد.
• برای بیماری‌های شریان کرونری (CHD): نسبت بالاتر ۱ به ۱.۳ یا بیشتر حداکثر حفاظت را ارائه می‌دهد.

جزئیات تحقیق
این مطالعه توسط محققان دانشگاه هاروارد انجام شد و طی 30 سال رژیم غذایی بیش از ۲۰۳,۰۰۰ مرد و زن شرکت‌کننده را بررسی کرد.
• شرکت‌کنندگان هر چهار سال یک‌بار در مورد رژیم غذایی‌شان، از جمله مصرف پروتئین، مورد پرسش قرار گرفتند.
• طی دوره مطالعه، بیش از ۱۶,۱۰۰ مورد CVD، شامل بیش از ۱۰,۰۰۰ مورد CHD و بیش از ۶,۰۰۰ سکته، ثبت شد.

نتایج بیشتر
افرادی که در رژیم غذایی‌شان بیشترین میزان پروتئین گیاهی را داشتند:
• ۲۸ درصد کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی
• ۳۶ درصد کاهش خطر بیماری‌های شریان کرونری

توضیحات بیشتر
تحقیقات نشان داد جایگزینی گوشت با مغزها و حبوبات به کاهش چربی‌های خون، بهبود فشار خون و کاهش التهاب کمک می‌کند. مواد غذایی گیاهی همچنین فیبر، ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی، مواد معدنی و چربی‌های سالم دارند که همگی به کاهش عوامل خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.