پیام جوان: رایتا یک غذای مقوی در هند متشکل از ماست یا کشک همراه با سبزیجات خام یا پخته شده و میوه است که به دلیل طبع خنک و عموما متعادلش در فصل بهار سرو می‌شود.
به گزارش فرتاک، رایتا مشابه غذایی ایرانی آب دوغ خیار، اما غنی‌تر از آن است. رایتا در سه دسته غذایی سبزیجاتی مانند (هویج، خیار، اسفناج و کدو) میوه‌ای شامل (انبه، آناناس، انار و موز) و هم چنین حبوبات پخته شده و مغز‌ها یک غذای مغزی و فصلی است.
از آن به عنوان چاشنی یا سس هم استفاده می‌شود.
ماست را می‌توان با گشنیز، دانه‌های زیره برشته چاشنی کرد. نعنا، فلفل قرمز، چاات ماسالا و سایر گیاهان و ادویه جات کمی دارد.
زیره و خردل سیاه سرخ می‌شود. سپس این مخلوط را با سبزیجات یا میوه‌های ریز شده، خام مانند خیار، پیاز، هویج، آناناس، پاپایا و ماست مخلوط می‌کنند.
خمیر زنجبیل و سیر خام، خمیر چیلی سبز و گاهی خمیر خردل برای غنی‌سازی طعم استفاده می‌شوند که در این صورت طبع گرمی پیدا می کند.
رایتایی که با استفاده از کشک تهیه می‌شود پروتئین بالایی دارد و چربی‌های ناسالم کمی دارد که برای هضم و کاهش وزن مناسب است.
به گفته دکتر آشوتوش گوتام رایتا می تواند غذای رژیمی و سیر کننده مناسبی باشد.
