پیام جوان: جایگزین‌های گوشت گیاهی به طور فزاینده‌ای در حال محبوب شدن هستند و تحقیقات متعددی برای بررسی فواید بالقوه آنها به عنوان جایگزین گوشت در حال انجام است.

بر اساس یک مرور سیستماتیک و متاآنالیز جدید، استفاده کوتاه‌مدت از این محصولات می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL)، کلسترول کل و وزن کمک کند.

این تحقیق نشان می‌دهد که جایگزینی گوشت با محصولات گیاهی برای مدت 8 هفته یا کمتر می‌تواند منجر به کاهش 6 درصدی کلسترول کل و کاهش 12 درصدی LDL در بزرگسالان بدون بیماری قلبی عروقی شود.

نویسندگان این مطالعه نتیجه می‌گیرند که جایگزین‌های گوشت گیاهی می‌توانند به افرادی که قصد تغییر به رژیم‌های غذایی گیاهی را دارند، کمک کنند. با این حال، آنها بر لزوم انجام تحقیقات طولانی‌مدت برای بررسی دقیق‌تر اثرات قلبی متابولیک این محصولات تاکید می‌کنند.

داده‌های اخیر نشان می‌دهد که مصرف بیشتر پروتئین گیاهی و کمتر پروتئین حیوانی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری عروانی قلب را کاهش دهد.

در حالی که جایگزین‌های گوشت گیاهی فوایدی دارند، ارزش غذایی آنها متفاوت است و بسیاری از آنها به عنوان غذاهای فرآوری شده شناخته می‌شوند.

در این مطالعه، محققان سه عامل اصلی را که تحت تأثیر مصرف جایگزین‌های گوشت گیاهی قرار می‌گرفتند، شناسایی کردند: کلسترول کل، LDL و وزن. LDL به عنوان کلسترول “بد” شناخته می‌شود، زیرا می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد.

نتایج نشان می‌دهد که جایگزینی گوشت با محصولات گیاهی برای مدت 8 هفته یا کمتر می‌تواند به کاهش 6.6 درصدی کلسترول کل و کاهش 12.1 درصدی LDL کمک کند.

با این حال، این مطالعه کاهش وزن قابل توجهی را نشان نداد و کاهش وزن مشاهده شده از نظر بالینی معنی‌دار نبود. علاوه بر این، کاهش وزن تنها در دو آزمایش تصادفی کنترل شده مشاهده شد که شامل شرکت‌کنندگانی با اضافه وزن بودند و در افراد با BMI طبیعی، کاهش وزن مشاهده نشد.

محققان همچنین هیچ تأثیری بر HDL (کلسترول “خوب”)، تری‌گلیسیریدها، فشار خون یا قند خون ناشتا مشاهده نکردند.

در مورد تأثیر جایگزین‌های گوشت مبتنی بر قارچ بر کلسترول، تجزیه و تحلیل‌ها نشان داد که این محصولات می‌توانند به طور معناداری به کاهش کلسترول کل و LDL کمک کنند.

به طور کلی، داده‌های مشاهده شده در این بررسی نشان می‌دهد که استفاده کوتاه‌مدت از جایگزین‌های گوشت گیاهی ممکن است به بهبود سطح کلسترول کمک کند.

این مطالعه نشان می‌دهد که حتی جایگزین‌های گوشت گیاهی فرآوری شده نیز می‌توانند در صورت مصرف به جای محصولات گوشتی حیوانی، تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول داشته باشند.

این داده‌ها مزایای بالقوه کوتاه‌مدت این جایگزین‌های گوشت گیاهی را برجسته می‌کنند و نشان می‌دهند که این محصولات می‌توانند به افرادی که به رژیم‌های گیاهی روی می‌آورند، کمک کنند.

با این حال، محققان تاکید می‌کنند که غذاهای گیاهی کامل و فرآوری نشده به دلیل مشخصات تغذیه‌ای متعادل‌تر خود، همچنان انتخاب ارجح در بلندمدت هستند.