پیام جوان: به گزارش سرویس سلامت، کارشناسان تغذیه تأکید می‌کنند گرم کردن دوباره بعضی مواد غذایی نه‌تنها موجب کاهش ارزش غذایی آن‌ها می‌شود، بلکه در برخی موارد ممکن است سبب بروز مشکلات گوارشی و حتی مسمومیت شود. در ادامه، به مهم‌ترین مواد غذایی که نباید پس از پخت اولیه دوباره گرم شوند، اشاره می‌کنیم:
- قارچ:
گرچه قارچ منبعی غنی از پروتئین و ریزمغذی‌هاست، اما کارشناسان توصیه می‌کنند آن را پس از پخته‌شدن در همان وعده مصرف کنید. گرم کردن دوباره قارچ ممکن است ساختار پروتئینی آن را تغییر داده و مشکلات هاضمه ایجاد کند. - سیب‌زمینی:
وقتی سیب‌زمینی پخته به‌مدت طولانی در دمای اتاق باقی بماند، زمینه رشد باکتری‌ها در آن فراهم می‌شود. از همین رو، گرم کردن دوباره آن می‌تواند باعث ناراحتی‌های گوارشی شود. - تخم‌مرغ:
تخم‌مرغ پخته (به‌خصوص تخم‌مرغ آب‌پز یا نیمرو) در صورت قرارگیری مجدد در معرض حرارت بالا، ممکن است ارزش غذایی خود را از دست داده و پروتئین‌های موجود در آن به ترکیبات مضر تبدیل شوند. - برنج:
اگرچه برنج پخته در یخچال نگهداری شود، در بیشتر موارد می‌توان آن را مجدداً مصرف کرد، اما مشکل زمانی ایجاد می‌شود که برنج پس از پخت در دمای محیط مانده باشد. برنج پخته رهاشده در دمای اتاق ممکن است حاوی باکتری‌های مضری شود که با گرم کردن مجدد نیز از بین نمی‌روند.
توصیه متخصصان تغذیه آن است که مواد غذایی را در همان وعده مصرف و از نگهداری طولانی‌مدت آن‌ها در دمای محیط خودداری کنید. همچنین، در صورت نیاز به استفاده دوباره از غذای پخته، لازم است استانداردهای لازم در نگهداری و شیوه‌های مناسب گرم کردن آن رعایت شود تا از احتمال بروز هرگونه مسمومیت جلوگیری شود.
