پیام جوان: به نقل از ان تی دی، قیمت تخم‌مرغ در ایالات متحده به بالاترین حد خود رسید..
گزارش‌های رسمی منتشرشده در روز چهارشنبه نشان می‌دهد که میانگین قیمت یک شانه تخم‌مرغ درجه A در شهرهای آمریکا در ژانویه به ۴.۹۵ دلار رسیده است. این رقم رکورد قبلی ۴.۸۲ دلاری را که دو سال پیش ثبت شده بود، شکسته و بیش از دو برابر قیمت ۲.۰۴ دلاری در اوت ۲۰۲۳ است.
افزایش قیمت تخم‌مرغ بزرگ‌ترین جهش قیمتی از زمان شیوع آنفلوآنزای مرغی در سال ۲۰۱۵ محسوب می‌شود و دو‌سوم از افزایش کلی هزینه‌های مواد غذایی در ماه گذشته را به خود اختصاص داده است.
گرانی تخم‌مرغ؛ فراتر از آمار رسمی
در حالی که میانگین قیمت سراسری ۴.۹۵ دلار گزارش شده، در برخی نقاط قیمت یک بسته تخم‌مرغ به ۱۰ دلار یا بیشتر نیز رسیده است. همچنین، انواع ارگانیک و بدون قفس (Cage-free) با قیمت‌های به‌مراتب بالاتری عرضه می‌شوند.
جان فلوری، یکی از مشتریان فروشگاه «Encinal Market» در آلامدا، کالیفرنیا، در حالی که گزینه‌هایش را بررسی می‌کرد، گفت:
“الان کمتر از تخم‌مرغ استفاده می‌کنیم، چون خیلی گران شده. مثلاً می‌خواستم یک کیش درست کنم که شش تخم‌مرغ لازم دارد، ولی تصمیم گرفتم غذای دیگری درست کنم.”
چه زمانی قیمت تخم‌مرغ کاهش می‌یابد؟
در کوتاه‌مدت، امیدی به کاهش قیمت‌ها نیست. تقاضا برای تخم‌مرغ معمولاً در آستانه عید پاک افزایش می‌یابد، و وزارت کشاورزی آمریکا پیش‌بینی کرده است که قیمت تخم‌مرغ در سال جاری تا ۲۰ درصد دیگر افزایش یابد.
علاوه بر قیمت بالا، کمبود تخم‌مرغ در برخی فروشگاه‌ها نیز مشکل‌ساز شده است. برخی خرده‌فروشان با کمبود موجودی و سهمیه‌بندی فروش مواجه هستند و مشتریان مجاز به خرید تعداد محدودی از شانه‌های تخم‌مرغ هستند.
جو تریمبل، صاحب فروشگاه Encinal Market، گفت که معمولاً فقط ۲۵ درصد از سفارشاتش تأمین می‌شود و قفسه‌هایش اغلب خالی می‌مانند.
شیوع آنفلوآنزای مرغی؛ عامل اصلی بحران
مهم‌ترین عامل افزایش قیمت تخم‌مرغ، شیوع گسترده آنفلوآنزای مرغی است. در صورت مشاهده این ویروس در یک مزرعه، تمام گله از بین می‌رود تا از گسترش بیماری جلوگیری شود. از آنجا که برخی مزارع تخم‌گذار میلیون‌ها مرغ دارند، هر شیوع باعث کاهش شدید عرضه می‌شود.
از ابتدای این بحران تاکنون، نزدیک به ۱۵۸ میلیون پرنده در آمریکا معدوم شده‌اند. تنها در ماه ژانویه بیش از ۲۳ میلیون و در دسامبر بیش از ۱۸ میلیون پرنده کشته شدند. بخش عمده این پرندگان مرغ‌های تخم‌گذار بودند.
فرایند معدوم‌سازی، ضدعفونی مزارع و پرورش دوباره مرغ‌های تخم‌گذار چندین ماه زمان می‌برد، بنابراین اثر این کمبود همچنان ادامه خواهد داشت.
آنفلوآنزای مرغی معمولاً در فصل‌های بهار و پاییز با مهاجرت پرندگان وحشی به اوج می‌رسد، اما امکان شیوع آن در تمام طول سال وجود دارد. این ویروس به گاوها و سایر گونه‌ها نیز سرایت کرده و تاکنون ده‌ها نفر، عمدتاً کارگران مزارع، به آن مبتلا شده‌اند.
بااین‌حال، مقامات بهداشتی تأکید دارند که تهدیدی برای سلامت عمومی وجود ندارد و تخم‌مرغ و گوشت مرغ در صورت پختن در دمای حداقل ۱۶۵ درجه فارنهایت ایمن هستند.
دیگر عوامل مؤثر بر گرانی تخم‌مرغ
علاوه بر بیماری، افزایش هزینه‌های خوراک دام، سوخت و نیروی کار نیز بر قیمت تخم‌مرغ تأثیر گذاشته است. از سوی دیگر، برخی ایالت‌ها قوانینی را تصویب کرده‌اند که فقط اجازه فروش تخم‌مرغ‌های تولیدشده در شرایط بدون قفس را می‌دهند.
۱۰ ایالت از جمله کالیفرنیا، ماساچوست، نوادا، واشنگتن و اورگان این قوانین را اجرا کرده‌اند. بسیاری از مزارعی که اخیراً درگیر آنفلوآنزا شده‌اند، مزارع بدون قفس بوده‌اند که باعث افزایش بیشتر قیمت‌ها در این دسته از محصولات شده است.
همچنین افزایش محبوبیت صبحانه‌های تمام‌روزه در رستوران‌ها و تغییر الگوی غذایی مصرف‌کنندگان، تقاضا برای تخم‌مرغ را به‌شدت افزایش داده است.
برای کاهش قیمت‌ها، یا باید میزان مصرف کاهش یابد یا عرضه به سطح عادی بازگردد. تحلیلگر مؤسسه CoBank، برایان ارنست، می‌گوید:
“در حال حاضر، قیمت بالا ممکن است باعث کاهش خرید شود، اما این احتمالاً تأثیر قابل‌توجهی نخواهد داشت. احیای تولید تخم‌مرغ و پر شدن شکاف عرضه ممکن است چندین ماه طول بکشد.”
تا آن زمان، شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی که به تخم‌مرغ وابسته هستند، باید بین افزایش قیمت محصولات خود یا کاهش تولید تصمیم بگیرند.
