پیام جوان: نتایج یک مطالعه جدید از دانشگاه پزشکی هبی نشان می‌دهد که افزایش متعادل مصرف مس در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود عملکرد مغزی و جلوگیری از افت شناختی در سنین بالا کمک کند. این مطالعه با بررسی داده‌های سلامت و تغذیه بیش از ۲۴۰۰ فرد بالای ۶۰ سال در آمریکا طی چهار سال، رابطه‌ای مثبت بین مصرف مس و نمرات بالاتر در آزمون‌های شناختی را نشان داد.
محققان تأکید کردند که این نتایج حتی پس از لحاظ‌کردن عواملی چون سن، جنسیت، الکل و بیماری‌های قلبی نیز ثابت باقی مانده و بیشترین تاثیر مثبت در افرادی مشاهده شده که سابقه سکته مغزی داشته‌اند. نقش احتمالی مس در تقویت انتقال‌دهنده‌های عصبی مرتبط با حافظه، یادگیری و هوشیاری از دلایل این اثر عنوان شده است.
با وجود این، پژوهشگران هشدار داده‌اند که مصرف بیش از حد مس می‌تواند اثرات معکوس و حتی سمی داشته باشد. به گفته آن‌ها، مصرف کنترل‌نشده ممکن است باعث استرس اکسیداتیو، تخریب نورونی و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌هایی چون آلزایمر، پارکینسون و ویلسون شود. مقدار توصیه‌شده مصرف روزانه مس از طریق غذا ۱.۲۲ میلی‌گرم اعلام شده است.
برای تأمین این نیاز، می‌توان از منابع طبیعی مانند صدف، خرچنگ، کبد گاو، مغزها، دانه‌ها، قارچ شیتاکه، میوه‌های خشک، غلات کامل، شکلات تلخ و سبزیجاتی چون اسفناج بهره برد. مس علاوه بر سلامت مغز، نقش مهمی در تولید انرژی، ساخت گلبول قرمز، جذب آهن، تقویت ایمنی، تولید کلاژن و حفظ سلامت استخوان‌ها، رگ‌های خونی و اعصاب ایفا می‌کند.
