پیام جوان: نتایج پژوهشی تازه که در نشریه Nature Communications منتشر شده، نشان می‌دهد که مغز انسان نقش کلیدی‌تری در کنترل اشتها دارد نسبت به آنچه پیش‌تر تصور می‌شد. بر اساس این مطالعه که روی موش‌ها انجام شده، نورون‌هایی در بخشی از مغز به‌نام «هیپوکامپ شکمی» هنگام غذا خوردن فعال می‌شوند و اطلاعات مربوط به غذا را ثبت می‌کنند؛ پدیده‌ای که پژوهشگران آن را «اثر حافظه‌ای غذا» نامیده‌اند.
این حافظه غذایی در مکث‌های کوتاه بین لقمه‌ها، زمانی که موش‌ها اطرافشان را بررسی می‌کردند، شکل می‌گرفت. پژوهشگران نشان دادند که با غیرفعال‌کردن این نورون‌ها، موش‌ها دیگر نمی‌توانستند مقدار غذای مصرفی را به یاد آورند و دچار پرخوری شدند. این یافته‌ها می‌تواند نشانه‌ای باشد از اینکه حواس‌پرتی هنگام غذا خوردن (مثلاً تماشای تلویزیون یا کار با موبایل) می‌تواند حافظه وعده غذایی را مختل و در نهایت به پرخوری منجر شود.
به گفته کارشناسانی مانند دکتر اسکات کانوسکی و دکتر آوریل ویلت، میزان غذایی که می‌خوریم تنها به احساس سیری معده وابسته نیست، بلکه مغز نیز از طریق خاطره‌سازی از وعده‌های غذایی بر میزان اشتها اثر می‌گذارد. وقتی این خاطرات قوی‌تر باشند، احساس گرسنگی کمتر خواهد بود و بالعکس. آن‌ها تاکید دارند که عوامل شناختی، لذت‌محور و اجتماعی نیز در پرخوری نقش دارند.
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند برای پیشگیری از پرخوری، هنگام صرف غذا تمرکز کامل بر خودِ خوردن داشته باشیم و از حواس‌پرتی‌هایی مانند تلویزیون یا تلفن همراه پرهیز کنیم. آگاهی از آنچه می‌خوریم و تبدیل وعده‌های غذایی به یک مراسم آرام و هوشیارانه، می‌تواند احساس سیری را تقویت کند و به کنترل بهتر تغذیه کمک کند.
