پیام جوان: مطالعه‌ای گسترده که داده‌های بیش از ۶۰ پژوهش پیشین را بررسی کرده، نشان می‌دهد مصرف مداوم گوشت‌های فراوری‌شده، نوشیدنی‌های شیرین و اسیدهای چرب ترانس، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، سرطان روده بزرگ و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد. این تحقیق که در نشریه Nature Medicine منتشر شده، تاکید دارد حتی مصرف روزانه تنها یک وعده سوسیس یا یک نوشابه، خطر ابتلا به این بیماری‌ها را به‌طور قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.

پژوهشگران با استفاده از روشی نوین به‌نام “برآورد بار شواهد” نشان داده‌اند که این خطرات حتی در سطوح مصرف پایین نیز قابل مشاهده‌اند. به‌گفته دکتر نیتا فروهی از دانشگاه کمبریج، داده‌ها نشان می‌دهد هیچ مقدار مصرفی از گوشت‌های فراوری‌شده بی‌خطر نیست. کارشناسان همچنین تأکید دارند این یافته‌ها، اگرچه از نوع مطالعات مشاهده‌ای هستند، اما از انسجام و قدرت آماری بالایی برخوردارند.

مکانیسم‌های احتمالی این اثرات شامل افزایش التهاب در بدن، اثر نیتریت‌های افزوده‌شده به گوشت‌ها، بالا رفتن قند خون و ایجاد اختلال در مسیرهای متابولیکی بدن هستند. همچنین، مصرف چربی‌های ترانس باعث افزایش کلسترول بد و کاهش کلسترول خوب می‌شود و خطر انسداد عروق را بالا می‌برد. این خوراکی‌ها معمولاً با سبک زندگی ناسالم نیز همراه‌اند که می‌تواند نقش مضاعفی در بروز بیماری داشته باشد.

متخصصان توصیه می‌کنند هدف، حذف کامل نباشد بلکه باید به‌سوی الگویی متعادل و پایدار در تغذیه حرکت کرد که در کنار کاهش مصرف مواد مضر، شامل افزایش مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، لبنیات تخمیری و مغزها باشد. همچنین یادآوری می‌شود که غذا تنها منبع تغذیه نیست، بلکه بخشی از فرهنگ، لذت و روابط انسانی نیز محسوب می‌شود و نباید نگاه به تغذیه صرفاً محدود به خطرات آن باشد.