گزارشهای تخصصی امروز در حوزه تغذیه نشان میدهند که رویکرد مصرفکنندگان به سمت پروتئینهای گیاهی فرآورینشده تغییر جهت داده است. برخلاف سالهای گذشته که گوشتهای مصنوعی محبوب بودند، اکنون تمرکز بر روی حبوبات، دانهها و جلبکهای مغذی به عنوان منابع اصلی پروتئین قرار گرفته است.
متخصصان تغذیه در دانشگاه هاروارد هشدار میدهند که مصرف بیش از حد جایگزینهای گوشت فرآوری شده میتواند به دلیل سدیم بالا مضر باشد. آنها پیشنهاد میکنند که برای دریافت بهترین نتیجه از رژیم گیاهخواری، باید بر تنوع زیستی مواد غذایی و استفاده از محصولات محلی و فصلی تمرکز کرد. این گزارش همچنین به نقش حیاتی “میکروبیوم روده” در سلامت کلی بدن میپردازد. تحقیقات جدید ثابت کردهاند که فیبرهای موجود در گیاهان خاص، به عنوان سوخت اصلی باکتریهای مفید روده عمل کرده و سیستم ایمنی بدن را در برابر بیماریهای ویروسی تقویت میکنند.
در بخش دیگری از این مقاله، به اهمیت زمانبندی وعدههای غذایی یا همان “تغذیه همگام با ریتم شبانهروزی” اشاره شده است. دانشمندان معتقدند خوردن اکثر کالریهای روزانه در ساعات اولیه روز و روشنایی، سوختوساز بدن را بهینهسازی کرده و از ابتلا به دیابت نوع ۲ جلوگیری میکند. در مجموع، ترندهای تغذیهای امروز بیش از هر زمان دیگری بر “سادگی” و “پایداری” تاکید دارند. بازگشت به غذاهای کامل و دوری از محصولات کارخانهای، کلید اصلی رسیدن به طول عمر بیشتر و پیشگیری از بیماریهای مزمن در دنیای مدرن است.
