نویسنده: فرنگیس حسینی
مواد لازم فرنی بستنی
شیر ۳ لیوان
شکر یک دوم لیوان
پودر نشاسته یک دوم لیوان
پودر ژله ۱ بسته
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد یک دوم لیوان
آب جوش یک دوم لیوان
بستنی وانیلی ۲ فنجان
خامه صبحانه ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه فرنی بستنی:
برای تهیه فرنی بستنی در ابتدای کار پودر ژلاتین را به همراه آب سرد مخلوط کرده تا بافت اسفنجی پیدا کند، سپس ژلاتین را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا شفاف و ذرات حل شوند.
حالا پودر ژله را به همراه آب جوش مخلوط کرده و مجددا روی بخار کتری بنماری می کنیم تا ذرات ژله کاملا حل شوند. در ادامه شیر را به همراه شکر و پودر نشاسته درون یک قابلمه مناسب ریخته و به خوبی هم می زنیم.
زمانی که پودر نشاسته کاملا درون شیر حل شد، قابلمه را روی حرارت گذاشته و به خوبی هم می زنیم تا مواد به غلظت فرنی برسد. حالا پودر ژلاتین را به همراه ژله و بستنی وانیلی به قابلمه اضافه می کنیم.
حالا مواد را به خوبی هم می زنیم تا یکدست شوند، سپس یک ملاقه از مواد فرنی جدا کرده و با خامه صبحانه مخلوط می کنیم تا خامه با دمای فرنی یکی شود. در ادامه خامه را به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از مخلوط کردن خامه با مواد قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه مواد فرنی را درون قالب ریخته، سپس به مدت ۵ الی ۶ ساعت درون یخچال می گذاریم تا فرنی بستنی به طور کامل سفت شود. توجه داشته باشید به دلیل وجود خامه درون رسپی نیازی به چرب کردن قالب نمی باشد. پس از گذشت این زمان قالب را از فر خارج کرده و اطراف فرنی را از قالب جدا می کنیم، سپس درون ظرف مورد نظرمان بر می گردانیم.
