نویسنده: نازی
با درود و سپاس به عزیزان دلم که همیشه مشوق من بوده و لطف بسیاری با من دارید، امیدوارم که تندرست و شاد باشید.
در این شماره برای شما عزیزان در مورد باقالی مینویسم از آنجایی که این روزها فصل باقالی بهاره است و زمان مناسبی برای فریز یا خشک کردن این ماده غذایی بسیار مفید است تصمیم گرفتم فواید آنرا با شما به اشتراک بگذارم.
باقالی جزء حبوبات است و بصورت تازه و خشک و در دو رنگ زرد و سبز موجود است که رنگ زرد آن همان باقالی سبز است که هنگام خشک شدن زرد می شود که برای دمی باقالی یا دمپختک مناسب است و اگر بخواهید آنرا سبز رنگ خشک کنید حتما باید از دستگاه میوه خشک کن استفاده نمایید تا رنگ سبز آن حفظ شود که در اینصورت به هنگام استفاده میباید آنرا یک شب در آبنمک خیس نمایید.
باقالی خواص بسیاری دارد، سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامینهای ث، آ و ک و مواد معدنی مانند آهن، منگنز و پتاسیم است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تنظیم فشار خون و کاهش وزن کمک می کند.
باقالی برای دفع سنگ کلیه، پیشگیری از پوکی استخوان، سلامت قلب، کلیه و کبد مفید است، درمان کننده کم خونی است و برای درمان کاهش قند خون و درمان کبد چرب و خصوصا کاهش وزن مفید است.
باقالی را می توان بصورت تازه، فریز شده و با خشک استفاده نمود که در هر صورت خواص خودرا حفظ مینماید.
باقالی تازه یا فریز شده را معمولا برای شوی باقالی پلو و یا بصورت خورش می توان پخت که خورش آن مخلوطی از باقالی و شوید تازه یا خشک با گوشت یا مرغ سرخ شده در پیاز و سیر به همراه برنج سرو می شود که در برخی نقاط ایران عزیزمان بسیار رایج و متداول است.
باقالی را در این فصل بصورت پخته شده با پوست سبز و زخیم آن می توان میل نمود که برای افرادی که به باقالی حساسیت دارند توصیه نمی شود، بهتر است باقالی را با پوست نازک سبز روشن طبخ نمود و اکیدا توصیه می شود به هنگام پاک کردن از دستگش استفاده نمایید.
باقالی ماده ای بسیار مفید است که اگر مصرف آن بصورت هفتگی یا چند بار در ماه در رژیم غذایی گنجانده شود بسیار کمک به سلامتی مینماید.
باقالی در ایران عزیزمان دو بار در سال موجود می باشد، یکی در بهار و دیگری در پاییز یا اواخر تابستان( شهریور ماه)
که بهاره آن نرم و لطیف و زود پز است و پاییزه آن دیر پز است، من در امریکا باقالی تازه را فقط در بهار دیده ام.
توصیه می شود اگر چنانچه تصمیم دارید خودتان باقالی را فریز با خشک کنید این کار را در بهار انجام دهید، و اگر میخواهید باقالی سبز خشک شده داشته باشید یعنی رنگ آن تغییر نکند حتما از دستگاه میوه خشک کن استفاده نمایید.
باقالی زرد در زمستان که بصورت دمی باقالی یا دمپختک تهیه می شود به همراه ترشی مخلوط غذایی بسیار سالم ث، مفید و انرژی زا است که از سالیان دور تقریبا هفته ای یکبار مصرف میشده و شوید باقالی پلو با گوشت و یا مرغ از غذاهای مجلسی ما ایرانیان است که خارجی ها هم آنرا بسیار میپسندند.
در پایان از توجه شما عزیزان بسیار سپاسگزارم و شما را به دستان امن خداوند میسپارم.
در پناه خداوند
