نویسنده: فرنگیس حسینی
مواد لازم برای ۳ نفر:
- عدس ۱ فنجان
- لوبیا و نخود با هم ۲ لیوان
- بادمجان برای هر نفر ۱ عدد (متوسط)
- پیاز ۱ عدد (بزرگ) خلال و طلایی تفت داده شود
- زردچوبه/ دارچین/فلفل (از هر کدام نصف ق چ) / نمک به میزان دلخواه
- کشک
- گوجه فرنگی ۵ عدد (اگر گوجه فرنگی خواستید بریزید می‌توانید کشک را حذف کنید و برعکس)
طرز تهیه یتیمچه:
- لوبیا و نخود را از شب قبل آب کنید و سعی کنید تا زمان پخت ۲ بار آبش را عوض کنید. بعد بگذارید با ۲ لیوان آب بپزه. اگر عدستان زودپز بود به اندازه زمان پختش (مثلاً نیم ساعت) به حبوبات ذکر شده اضافه کنید. در حین پخت حبوبات، پیاز داغتون رو آماده کنید زرد چوبه و فلفل را به پیاز داغ اضافه و داخل حبوبات پخته بریزید.
- بادمجانها را پوست کنید در آب نمک بذارید (۱ ساعت) که اگه تلخی داشت بره. بادمجانها را تکه‌تکه به اندازه ۲ بند انگشت خرد کنید و در روغن سرخ کنید (در حین سرخ شدن کمی دارچین اضافه کنید) و بذارید روغنش بره و بعد به حبو بات اضافه کنیدو بعد از اضافه کردن بادمجان اونقدر نجوشه که بادمجانها له بشه.
- بعد در ظرف سرو برزید و روشو اگه دوست داشتید نعنا داغ بریزید با سیر و کشک و با نان تازه و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان اگه خواستید کشک هم نزنین میشه.
- اگر خواستید گوجه فرنگی بریزید (با کشک هم خوشمزه است) در زمان سرخ کردن بادمجان وقتی بادمجانها را از روغن بیرون آوردین گوجه‌ها رو ریز کنید (خیلی ریز نه) در روغن تفت بدین و همراه بادمجان به حبوبات اضافه کنید. نمک رو هرجور که دوست دارین اندازه کنین. این غذا غلظتش باید مثل آش باشد.
